新科学 将熟鸡蛋变回生鸡蛋

来自 实验室仪器网

许多年来，全世界的科学家们都在研究如何把煮熟的鸡蛋变回原来的生鸡蛋，最近据美国加利福尼亚大学尔湾校区主办的《UCI News》月刊称，在加利福尼亚大学尔湾校区和澳大利亚化学家们的共同研究下，这项技术终于成功。如果把这项技术应用在癌症治疗和食品生产上，将可以大幅度削减成本。

指挥这项研究的UCI化学分子生物学教授Gregory Weiss阐述如下：如研究报告上所写的，我们的研究就是将错综复杂的蛋白质进行分离，使其恢复到原来的状态。我们并不是对鸡蛋的变化过程感兴趣。比起这个，我们更想证明的是这项技术蕴藏了无穷的强大力量。

煮鸡蛋时，由于热量和化学反应，一种叫溶菌酶的透明蛋白质会变白凝固，再生成新结构。Weiss在这次实验中用的是尿素。他将尿素注入凝固的蛋白质中，再装上漩涡流excess flow体设备来机械式施加压力，凝固的蛋白质就会再度融开来，回到原来液体的状态。

实际上，此前也有很多的研究者在摸索珍贵的分子蛋白质的生成和再利用法。在医药品的研究开发方面，对转基因蛋白质进行特殊加工来代替分子蛋白质，但是这样的成本非常高。另外，虽然鸡蛋的蛋白质分子可以应用在很多领域，但是因为它形成时的构造十分复杂，所以如何人工制造它一直是困扰研究者们的大难题。

如果这项技术得到应用，科学家们认为这对医药品行业和蛋白质生产的研究会起很大作用。

例如现在，在制药公司里，由于蛋白质很少能被分离，所以多使用高价的仓鼠卵巢细胞来制作癌抗体。因此，需要进行抗癌治疗的患者们就要负担高额的治疗费。但是只要使用这项技术，就有可能从酵母和大肠菌的细菌中再生成蛋白质，迅速又廉价。通过简化蛋白质的形成，也许未来癌症的治疗费用也可以便宜不少。

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