葡萄酒 橄榄油的原味品质天地

来自 实验室仪器网

斯特拉马杜拉大区位于西班牙的西南部，总面积约为四万平方公里，这里不仅景色优美，而且还以出产优质的葡萄酒和橄榄油而闻名世界。

橄榄油是西班牙人的主要食用油，因其富含不饱和脂肪酸，营养成分均衡，因而被人们称做健康食品。斯特拉马杜拉大区是西班牙出产橄榄油最多的地区，这里随处可见排列整齐的橄榄树。每年的橄榄收获季节，人们采收橄榄果送到各个榨油厂。橄榄经过清洗、分级、压榨、分离、过滤等工序，就制成了清亮的橄榄油。由于橄榄颜色的不同，其出产的橄榄油颜色也有所不同，有黄色的，也有绿色的，而且味道也各有不同。在MOLINA橄榄油公司，从橄榄的清洗分级到压榨出油都是生产线来完成，由电脑控制。榨油剩下的橄榄核还被粉碎干燥回收当燃料，渣子则被烘干粉碎制成肥料卖掉，既环保又有效益。在MOLINOVIRGENDELOSMILAGROS橄榄油公司，其负责人介绍说，公司的橄榄油都是“原油”，他们把品质最好的灌装成瓶，打上自己的品牌，其他的则卖给炼油厂，所以他们的橄榄油总是供不应求。

埃斯特拉马杜拉大区气候适宜葡萄生长，区内有许多葡萄园，种植着不同品种的优质葡萄。不少葡萄酒酿造企业都拥有自己的葡萄园，这样可以确保原料的高品质。PAYVA酒厂公司是由六个兄弟公司组成的集团公司，已经传了五代人。公司在葡萄栽种和酿造方面处于领先地位，其葡萄的采摘都是在两位酿酒师的监督下手工完成，并采用传统工艺酿出品质最好的葡萄酒。酒厂老板今年4月曾去过北京，对西班牙酒在中国的形象特别不满意。他说：“我们有很好的酒，只是没有卖过去。我想应当让中国消费者尝到真正的高品质的西班牙葡萄酒，所以一旦有机会，我会把我的产品带到中国去。公司老板做酒几十年了，对酒的品质要求很严。据说，菲力集团曾想购买他们整桶的酒，但老板不肯。他说不能把酒抛在外面，砸了自己的牌子。在PUENTEAJUDA葡萄酒厂，有一套设备在葡萄酒酿造行业还不多见。这里有100公顷葡萄园，已有一半种上了葡萄。他们在葡萄园中埋上了许多感应器，感应器所有的信号都会返回到电脑中。人们坐在办公室就可以控制葡萄种植。哪个地区湿度不够，就立刻点滴喷灌，哪些树需要施肥就派人去施肥。在非种植季节，还可把土质、水分等相关资料输入电脑，把葡萄园划分为不同的区域进行规划管理，并可根据情况设计配方，如哪个地区需什么肥料，是否要放添加剂，是否需要水。

在埃斯特拉马杜拉大区，人们对食品的品质要求非常高，食品进入超市前都要经过专业仪器如近红外分光光度计、快速水分测定仪等设备的严格检验，超市会专门派人或任命一家公司对产品进行检验并开出保证书，而且大区政府对此控制得也非常严。设施先进以科技保障质量，在每个橄榄油或者葡萄酒生产厂房，我们看不到几个工人，只有先进的生产线，电脑仪器，完善的检测中心、实验室，这在一定程度上对产品品质的提高和稳定起到了保障作用。在VINAOLIVA橄榄油和葡萄酒公司有一个实验室，配备有高端检测仪器，能对橄榄油进行检测分析，确定橄榄油的品质，不少橄榄油厂和买油的商家都到这里来做检测。在这里除了一般的品质鉴定、样品分析外，还能查出橄榄及橄榄油中的农药残留。

毫不夸张的说，这里的农副产品以及以此为原料的食品确实是非常丰富，人们对橄榄油和葡萄酒品质的追求也达到一个极限，并有实力走向世界，参与国际竞争。

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