一位中央民族学院大学生的食品分析培训报告
来自 实验室仪器网
实训目的：掌握食品分析实验的基础知识、基本操作以及食品中水分、灰分、总糖、总氮等理化指标的测定原理和方法。掌握常用实验设备的基本操作技术，掌握食品分析的数据处理以及分析报告的撰写。了解食品分析中样品的处理方法以及样品分析的一般预处理方法，掌握食品分析的基本分析原理和检测方法，同时增加感性认识，巩固理论知识，培养严肃认真、实事求是的科学态度和作风；提高分析和解决问题的能力；在实验上具备一定的独立创新和设计能力。培养创新精神和实践能力。
实训内容
第一章、实验室基本知识
- 实验室规章及安全知识的学习
- 实验常用操作技能的简介
- 实验室常规仪器设备的简介
第二章、玻璃器皿及其他器具的洗涤、干燥及使用
- 清洗用具、洗涤剂及洗涤规范介绍
- 洗液的制
- 烧杯、量筒的洗涤、干燥及使用
- 容量瓶的洗涤、干燥及使用
- 移液管的洗涤、干燥及使用
- 滴定管的洗涤、干燥及使用
- 其他玻璃器皿的洗涤、干燥及使用
- 其它器具的使用
第三章、化学试剂的种类、性质和保管
- 化学试剂的分类、分级和包装
- 标准物质
- 化学试剂的性质及使用方法
- 化学危险品的存放和保管
第四章、称量操作技能的训练
- 电子天平的检定、校准、维护和使用
- 称量方法和称量操作注意事项
- 固体药品的防潮和称量
- 液体药品的取用
第五章、溶液制备
- 溶液组成及溶液稀释
- 溶液制备方法
- 常用试剂溶液制备
- 标准滴定溶液的制备
- 指示剂的制备
第六章、干燥操作技能的训练
- 常压干燥操作
- 减压干燥操作
- 烘箱的原理及使用
- 旋转蒸发器的原理、组装及操作
第七章、实验室常规仪器设备的使用
- 酸度的原理及操作
- 紫外分光光度计的原理及操作
- 其他常规设备的使用
第八章、食品理化检验
- 食品标准搜集
- 水分的测定
- 灰分的测定
- 总糖的测定
- 脂肪的测定
- 总氮的测定
- 食品物理指标的测定
- 其它成分的测定
实训心得
实训最开始就是看一些有关于实训课内容的视频，了解实验室基本知识、实验室规章及安全知识的学习；、实验常用操作技能的简介、 实验室常规仪器设备的简介。然后就是洗化学器皿，我当时就想不就洗个化学器皿嘛，有必要还洗一天么。但后来才发现，以前洗化学器皿存在太多问题了，每次都只是用水冲了一下。事实上，要真正的规范操作，我们平时的操作那只能说是不及格了。主要表现在一下几个方面。1操作姿势不正确、2对于一些器皿先要用洗液清洗，而不是直接用水.3操作时不像光用水是那么随意，要谨慎，避免有些洗液洒在身上腐蚀皮肤。而且有些器具上的污垢不是一下就能清洗干净，我们有自己查了资料，要怎么才能去除污垢，去除各种不同的污垢又有哪些不同的方法，分别可以用些什么试剂，我们通过查资料，把好多以前没有了解到的东西学到了，把以前学过的东西有巩固了一遍。
接下来，我们有练习了称量，特别是老师要求称量精确度很高。我们称了一遍又一遍，超过一点，又重新开始，这不仅锻炼我们的严谨，还锻炼了我们的耐心，做事不要太心急，要小心意义，特别是有些实验可能数据一点误差就会影响实验结果.后来又学了溶液的配置，洗液的配置，其他一些仪器的操作等等。以前做实验对于机器之类的我们都很少去动手,但是这一次我也大胆的去操作机器，如：定氮仪的使用。还练习了溶液的滴定，酸度计的使用等等。
最后一天的实训是我们自己设计实验，这个不仅让我们自己又多了一些自我发挥的空间，同时还增强了我们团队的合作意识。怎样合理安排实验，怎样操作，整个实验段过程都是我们自己组员查资料，然后一起探讨做法，设计实验步骤，操作过程全是大家一起动手完成。这样，我们自己就必须要弄清楚实验的原理，在这过程中，如果遇到困难，自己不明白的，自己还要去搞清楚，相处原因及解决方法，尽可能去解决这些困难。
总之，两个星期的培训，虽说不是很长，但学到的只是却很多，让我们能够有目的、有计划地进行动手实验操作，感官参与学习活动，对于提高学习兴趣，培养学我们的学习能力、实践能力和创新精神是有很大帮助的。
购买、咨询（仪器设备提交仪器设备信息